Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 546

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Kürbis-Lamm-Curry mit Rosinen und Pinienkernen

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Lammfleisch
    -- zart
2   Zwiebeln
1   Paprika
    -- grün
700 Gramm  Kürbis
1   Knoblauchzehe
400 ml  Gemüsebrühe

   ZUM WÜRZEN
1/2 Teel. Zimt
    -- ca.
1/2 Teel. Cumin
    -- ca.
2 Prisen  Chilipulver
    -- ca.
    Salz
    Curry
    -- wenig
1 Essl. Pinienkerne
    -- geröstet
1 Essl. Rosinen
    -- evtl. mehr
 

Zubereitung

Die Zwiebeln würfeln, die Paprika in Quadrate schneiden. Den Kürbis würfeln. Alles in Olivenöl andünsten, durchgepreßten Knoblauch dazu und mit Zimt, Cumin und Chilipulver würzen. Mit der Gemüsebrühe angießen, 15 min köcheln laßen, bis der Kürbis gar ist. Das Lammfleisch würfeln und kurz anbraten, mit wenig Curry würzen. Mit dem Gemüse mischen, Pinienkerne und Rosinen darüber streuen.
 
Ich habe die Pinienkerne durch Pistazien ersetzt, war sehr lecker und die Rosinen vorher in Portwein eingelegt.
 
Quelle: Köstlichkeiten mit Kürbis, V. Walther/ e. Bänziger, Augustus Verlag
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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