Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 587

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Linsen-Kokos-Curry I

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Zwiebeln
4   Knoblauchzehen
70 Gramm  Margarine
300 Gramm  Linsen
2 Essl. Curry
3/4 Ltr. Gemüsebrühe
    ; Salz
2 Essl. Mango-Chutney
1   Kokosnuss
200 Gramm  Möhren
200 Gramm  Zucchini
1 Essl. Ahornsirup
100 Gramm  Tofucreme
    -- sauer
 

Zubereitung

Zwiebeln in schmale Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und beides in 2/3 der Margarine glasig dünsten. Linsen und Curry unterrühren und leicht mitdünsten. Mit Brühe aufgiessen und zugedeckt 45 Minuten leise garen. Mit Salz und Mango-Chutney abschmecken. Inzwischen die Kokosnuss anbohren und die Milch abgiessen. Die Nuss bei 150 Grad 15 Minuten im Backofen erhitzen. Dann mit dem Küchenbeil zertrümmern und das Mark herauslösen. 100 g davon fein reiben. Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden und in der restlichen Margarine 10 Minuten dünsten lassen, mit Salz und Ahornsirup würzen. Tofucreme unterrühren. Gemüsemischung auf das angerichtete Curry häufen und Kokosflocken darüberstreuen.
 
* Quelle: Gepostet von Felix Weber 10.09.1994
:* Gepostet von Arthur Heinzmann Date: Mon, 07 Nov 1994
 
Erfasser: Arthur
 
Datum: 01.12.1994
 
Stichworte: Getreide, Gemüse, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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