Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 591

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Linsencurry mit Blumenkohl

( 4 Portionen )

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Zutaten

450 Gramm  Kleine Kartoffeln
900 Gramm  Blumenkohl
200 Gramm  Zwiebeln
100 Gramm  Rote Linsen
80 Gramm  Butter
2 Essl. Currypulver, mild
650 ml  Gemuesefond
    ; Salz
1   Knoblauchzehe
1 Schuss  Kreuzkummel; gemahlen
3 Essl. Suess-pikante Chilisauce
80 Gramm  Cashewkerne
25 Gramm  Kokosflocken
1 Bund  Glatte Perersilie
1 Zweig  Pfefferminze
 

Zubereitung

Kartoffeln schaelen und laengs vierteln. Blumenkohl putzen und in gleich grosse Roeschen teilen. Zwiebeln pellen und in duenne Scheiben schneiden.
 
Zwiebeln, Kartoffeln und Linsen in 3/4 der Butter anduensten, Curry schnell unterruehren. Fond, Blumenkohl, Salz, durchgepressten Knoblauch, Kreuzkuemmel und Chilisauce dazugeben, zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise kochen, gelegentlich umruehren.
 
Cashewkerne grob hacken und in der restlichen Butter unter Wenden goldbraun anbraten. Kokosflocken dazugeben und kurz anroesten. Petersilie und Minze fein hacken und unter das Curry mischen, mit der Cashew-Kokos-Mischung bestreuen.

Quelle

Nach: Essen&Trinken 3/95
Erfasst von Rene Gagnaux

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