Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 602

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Mäßig Scharfes Currypulver

( 1 Rezept )

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Zutaten


   MÄ-IG SCHARFES CURRYPULVE
5 Essl. Schwarze Pfefferkörner
5 Essl. Korianderkörner
4 Essl. Kumin
    -- ganz
15   Kardamomkapseln
1 1/2 Essl. Gewürznelken
1 1/2 Essl. Zimt
    -- gemahlen
1 Essl. Ingwer
    -- gemahlen
1 Essl. Kurkuma
    -- gemahlen
 

Zubereitung

Die Kardamomkapseln öffnen und die Körner mit allen anderen Zutaten (außer den gemahlenen Gewürzen ) in eine Kaffeemühle mit Schneidwerk geben und so lange mahlen, bis die Mischung zwar fein, aber auch noch etwas körnig ist. Sie darf auf keinen Fall puderförmig sein. Anschließend die gemahlenen Gewürze zufügen und in einem luftdichten Glas aufbewahren.
 
Besonders gut wird das Currypulver, wenn man es in einem guten Mörser zerstößt. Das Aroma verteilt und entfaltet sich dabei noch besser, als wenn man es mit der Kaffeemühle macht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

kreiert, ausprobiert und
erfa t von Diana Dro el

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