Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 606

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Mango-Huhn-Salat mit Curry

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Hühnerbrust ohne Haut
2   Reife Mangos
    -- geschält,
    -- entkernt und in Scheiben
    Gehackte Petersilie
    -- zumGarnieren
    Rote Chilischote in
    -- Ringenzum Garnieren
  Einige  Salatblätter

   SAUCE
150 ml  Mangonektar
4 Essl. Crème fraîche
1 1/2 Teel. Sauce Ti-Malice
    -- (S.Rezept),
    -- oder etwasscharfes
    -- Ketchup
1 1/2 Teel. Jackieïs Hot Sauce
    -- (S.
    -- Rezept)
1 Würfel  HühnerbrüheODER-
1 Teel. Brühpulver
3 Teel. Currypulver
2   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
3   Frühlingszwiebeln
    -- gehackt
2 Zweige  Petersilie
    -- gehackt
1 Teel. Salz
1 Teel. Schwarzer Pfeffer aus
    -- derMühle
 

Zubereitung

Die Hühnerbrüste in der Pfanne in etwas Öl braten bis sie gar sind, dabei jedoch nicht bräunen. In zentimetergroße Würfel oder schmale Scheiben schneiden, beiseite stellen.
 
Im Mixer oder der Küchenmaschine Crème fraîche, Soßen, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, Suppenwürfel und Mangonektar pürieren bis eine cremige Sauce entsteht.
 
Teller mit den Salatblättern dekorativ auskleiden, Mangoscheiben und Hühnerfleischwürfel darauf anrichten und die Currysauce übergießen.
 
Mit Petersilie und Chilischote bestreuen.
 
Absoluter Geheimtip!!! Bisher haben alle Tester die Sauce zu diesem Salat mit Wonne aus dem Mixer geschleckt... Die Mischung von Mango und Curry schmeckt geradezu phantastisch exotisch.
 
Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html
 
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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