Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 626

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Meeresfrüchte mit Curry und Exotischen Früchten

( 2 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Seeteufelfilet
10 klein. Garnelen
100 Gramm  Ausgelöstes Muschelfleisch
200 Gramm  Asiatische Glasnudeln
3   Zwiebeln
3   Knoblauchzehen
400 Gramm  Mangold
10 klein. Gemüsemaiskolben
2   Rote Paprikaschoten
3   Ingwerstücke, walnussgross
300 Gramm  Mango
300 Gramm  Ananas
400 ml  Sojasauce
2 Teel. Sesamöl
400 ml  Kokosmilch
2 Teel. Sweet-Chilisauce
200 ml  Estragonessig
2 Prisen  Curry
  Etwas  Cayennepfeffer
  Etwas  Zitronensaft
    Salz, Zucker,
    Olivenöl, Butter
 

Zubereitung

Seeteufel in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Garnelen aus der Schale lösen. Die Glasnudeln in Salzwasser 4-5 Minuten bissfest kochen und kalt abschrecken. Das Gemüse und die Früchte schälen bzw. putzen. Zwiebeln, Mango, Mangoldblätter, Mangoldstiele und Paprika in Streifen schneiden. Ananas in kleine Stücke und Maiskolben in Scheiben schneiden. Ingwer fein reiben und den Saft auspressen.
 
Im Wok etwas Olivenöl und Butter erhitzen, Zwiebeln, Paprika, Mais und Knoblauch unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Mangoldstiele zugeben, gut erhitzen und anschliessend Mango und Ananas untermischen. Mit Sojasauce, Sesamöl, Kokosmilch, Sweet-Chilisauce, Estragonessig, Salz, Cayenne, Zucker, Curry, Ingwer und Ingwersaft süss-sauer abschmecken. Mangoldblätter, Glasnudeln und Muscheln zugeben und erhitzen. Zum Schluss Seeteufel und Garnelen mit Salz und Zitronensaft würzen, kurz in Olivenöl anbraten und auf das fertige Gericht geben.
 
,AT Christina Philipp ,D 21.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 17.03.2003,
Gerichte aus dem Wok und
anderen Pfannen;
Rezept von Jörg Sackmann
Erfasst von Christina
Phil

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