Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 637

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Möhrencurry mit Ingwer und Kokos

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
500 Gramm  Möhren
1   Knoblauchzehe
1   Stangensellerie; Staude
400 Gramm  Zucchini
2 Essl. Erdnuáöl
1   Ingwerstück; walnuágroá
1   Zitronengrasstengel
1   Chilischote
1/4 Ltr. Gemüse-Hefebrühe
2 Essl. Kokoscreme
1 Essl. Sojasoáe
    -- nach Belieben mehr
    ; Jodsalz
    ; schwarzer Pfeffer
1 Essl. Zitronensaft
 

Zubereitung

Zwiebel, Möhren, Knoblauch, Sellerie und Zucchini kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch im heiáen Öl anbraten. Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten dünsten.
 
Ingwer und Zitronengras in Stücke schneiden, Chili entkernen und kleinschneiden. Mit Brühe und Kokoscreme zum Gemüse geben. Weitere 15 Minuten dünsten. Mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
 
Dazu schmeckt Reis.
 
:Pro Person ca. : 124 kcal
:Pro Person ca. : 519 kJoule
:Eiweis : 5 Gramm
:Fett : 6 Gramm
:Kohlenhydrate : 11 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

Quelle

Vital
erfaát von: I. Benerts
14.01.97

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