Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 639

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Moglai Korma (Rindfleisch-Curry, Indien)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/4 Tasse  Pflanzenöl
3 groß. Zwiebeln
1 Teel. Knoblauchpulver
1 Teel. Kardamom, gemahlen
1/4 Teel. Zimt, gemahlen
1 Teel. Ingwer, gemahlen
1/2 Teel. Pfefferminze, getrocknet
    -- nach Belieben
1 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
1 kg  Rindsgulasch
1/2 Ltr. Joghurt
2 Essl. Mandeln, feingeschnitten
2 Essl. Rosinen
1/2 Teel. Safran
3 Essl. Wasser
1/2 Teel. Pfeffer, schwarz
    Salz
 

Zubereitung

Titel: Rindfleisch-Curry mit Mandeln und Rosinen
 
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Safran in Wasser lösen.
 
Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Dann Knoblauchpulver, Kardamom, Zimt, Ingwer, Pfefferminze und Kreuzkümmel hineingeben und 5 Minuten kochen.
 
Anschließend in dieser Mischung das Fleisch schön braun braten. Mit Joghurt ablöschen und im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme ungefähr 1 Stunde sanft kochen laßen.
 
In einem kleinen Topf die Mandeln und Rosinen in wenig Öl sanft rösten und anschließend zum Fleisch geben.
 
Zum Schluß noch das Safranwasser hinzufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
 
Quelle: Syed Abdullah
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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