Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 640

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Muscheln in Currysauce

( 1 Keine anga )

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Zutaten

56   Miesmuscheln
200 ml  Riesling
150 ml  Wasser
2 klein. Schalotten
1   Knoblauchzehe
1 Zweig  Thymian
    -- 2 Tl. Curry
1/2   Zitrone
200 Gramm  Creme double
3 Essl. Wermut (Martini, Noilly
    -- Prat)
    Pfeffer
    -- 12 Lychees, kann man
    -- evtl.
    -- auch weglassen
20 Gramm  Butter
4 Essl. Sahne
  

Zubereitung

1. Muscheln säubern, Muschelbärte entfernen. Offene Muscheln wegwerfen.
 
2. Den Riesling, Wasser, eine gehackte Schalotte, die zerdrückte Knoblauchzehe und Thymian in einen grossen Topf geben und zum Kochen bringen. Muscheln dazugeben und zugedeckt ca. 4 bis 5 Minuten kochen lassen.
 
3. Durch ein Sieb geben und Sud auffangen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen. (Nur die geöffneten Muscheln verwenden.)
 
4. Muschelsud mit Curry und Zitronensaft zum Kochen bringen. Creme double, Schalotte, Weisswein und Wermut zufügen, pfeffern und auf die Hälfte einkochen lassen.
 
5. Lychees häuten und entkernen. Eingekochte Currysosse kurz durchmixen und kalte Butter stückchenweise unterschlagen. Muschelfleisch und Lychees kurz in der Sosse erwärmen (nicht mehr kochen) und abschmecken.
 
Mit geschlagener Sahne garnieren.
 
** Gepostet von: Klaus-Martin Meyer
 
Erfasser: Klaus-Martin
 
Datum: 11.12.1995
 
Stichworte: Meeresfrucht, Muschel
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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