Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 642

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Nam Prikgäng Massaman - Maßaman-Currypaste

( 1 Rezept )

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Zutaten

5 Essl. Öl
4   Getrocknete Chillies
    -- (prik
    ; chee fa häng)
1   Zwiebel
    -- gehackt
30   Knoblauchzehen
    -- (kratiem),
    ; gehackt
1 Essl. Gehacktes Zitronengras
    ; (ta-krai)
2   Dünne Scheiben
    ; Galgantwurzel
    -- (kha)
2   Schalotten
1/4 Teel. Kaffir-Limettenschale
    ; (piew ma-grood)
2 Essl. Getrockneter Koriander
    ; (pak chee pon)
1 Essl. Kreuzkümmel
1 Teel. Zimtpulver
1 Essl. Gemahlener Sternanis
 

Zubereitung

Eine kleine schwere Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Öl hineingehen. Chillies, Zwiebeln und Knoblauch goldbraun braten.
 
Gebratene Chillies, Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit den übrigen Zutaten in den Mixer geben und pürieren.
 
Diese Currypaste stammt ursprünglich aus Indien.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

aus Thailand, eine
kulinarische Reise

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