Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 66

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Cape-Malay-Chicken-Curry

( 4 Portionen )

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Zutaten

80 Gramm  Mehl
    Salz, Pfeffer
1 Essl. Kardamom, gemahlen
1 Essl. Kurkuma
1/2 Essl. Koriander, gemahlen
1 kg  Hähnchenbrustfilet,
    -- küchenfertig
50 ml  Öl
20 Gramm  Butter
2 groß. Zwiebeln
1/2 Essl. Knoblauch, gehackt
1/2 Essl. Kreuzkümmel
1/2 Essl. Ingwer, gehackt
1 Prise  Fenchelsaat
2   Kafir-Limettenblätter
1 Essl. Currypulver
1 Essl. Kardamon, gemahlen
2   Chilischoten, fein gehackt
500 Gramm  Tomaten
150 ml  Geflügelfond
    Salz, Pfeffer
250 Gramm  Joghurt
2 Essl. Koriander, grob gehackt
 

Zubereitung

Das Mehl mit Salz, Pfeffer, Kardamompulver, Kurkuma und gemahlenem Koriander gut vermischen. Die Hähnchenbrustfilets in grobe Streifen schneiden und in der Mehl-Gewürz-Mischung gut wälzen. Das Öl mit der Butter erhitzen und die Hähnchenstücke darin von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen.
 
Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Knoblauch in dem Topf, in dem zuvor das Fleisch angebraten wurde, anbraten. Den Kreuzkümmel, Ingwer, Fenchelsaat, Limettenblätter, Currypulver, gemahlenen Kardamom und die kleingehackte Chilischote beigeben, kurz mitbraten lassen, die grob gewürfelten Tomaten beigeben und mit dem Geflügelfond ablöschen. Solange kochen lassen, bis eine leicht dickliche Masse entsteht.
 
Die Hähnchenstreifen wieder zufügen und langsam fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Das Joghurt und das gehackte Korianderkraut zu dem Curry geben und nicht mehr kochen lassen.
 
http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/10/17/index .html
 
,AT Christina Philipp ,D 19.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
ARD 17.10.2001;
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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