Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 674

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Pommes Frites mit Currywurst

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Tomatenketchup
1/2 Essl. Curry
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Brauner Zucker
    Cayennepfeffer
1 kg  Groáe Kartoffeln
    -- vowiegend festkochend
1 1/2 Ltr. ™l; z. Fritieren und Braten
    ; Salz
    Evtl. Rosenpaprika
4   Bratwrste
 

Zubereitung

Fr die Currysoáe Ketchup, Curry, Tomatenmark, braunen Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und mit mit Cayennepfeffer abschmecken. Kartoffeln sch"len und auf dem Gemsehobel der L"nge nach in dicke Stifte schneiden. ™l auf etwa 190 Grad erhitzen (es hat die richtige Temperatur, wenn sich an einem ins heiáe ™l getauchten Holzl"ffel Bl"schen bilden). Kartoffeln portionsweise ins heiáe ™l geben und etwa drei Minuten fritieren, aber nicht br"unen! Aus dem ™l heben und abtropfen lassen. Kurz vorm Servieren noch mal in das heiáe ™l geben und zwei bis vier Minuten br"unen. Abtropfen lassen und im Backofen heiá halten. Mit Salz und eventuell Paprika wrzen. Bratwurst in zwei Eál"ffel ™l etwa acht Minuten braten. Wrste der L"nge nach einschneiden. Die heiáe Soáe daraufgeben und mit Curry best"uben. Dazu gibt's die Pommes.
 
Tip: Nicht ganz so fettig ist es, wenn man die Kartoffelstifte in kochendem Salzwasser drei Minuten vorkocht, abgieát und auf einem Geschirrtuch gut abtropfen l"át. Anschlieáend im heiáen ™l goldbraun fritieren; nicht mehr salzen.
 
N"hrwerte: pro Portion ca. 780 Kalorien, 57 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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