Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 686

Putenbrust in Curryrahmsauce mit Apfelspalten

( 2 Portionen )

Zutaten

360	Gramm	Putenbrust
1	Teel.	Butterschmalz
100	Gramm	Austernpilze
80	Gramm	Fruehlingszwiebeln
		; Salz und Pfeffer
		Currypulver
100	ml	Weisswein
1/4	Ltr.	Bruehe
2	Essl.	Sahne
2	klein.	Rote Aepfel
1	Teel.	Butter
	Einige	Gruene Pfefferkoerner

Zubereitung

Putenbrust waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Putenbrust in Scheibchen oder Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und in Scheiben geschnittene Fruehlingszwiebeln hinzufuegen.

Die vorbereitete Putenbrust dazugeben und mit Pfeffer wuerzen. Austernpilze putzen, in Streifen schneiden und dazugeben. Mit Jodsalz wuerzen und mit Currypulver bestaeuben. Mit Weisswein, Bruehe und etwas Sahne aufgiessen und das Ganze bei maessiger Hitze einkoecheln lassen.

Inzwischen Aepfel schaelen, entkernen und in Spalten schneiden. Butter erhitzen und die Apfelspalten darin leicht anbraten. Einige gruene Pfefferkoerner dazugeben.

Das Geschnetzelte mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken, anrichten und die Apfelspalten daruebergeben.

Als Beilage gruene Nudeln in Butter mit Sesam anschwenken und dazu reichen.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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