Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 69

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Ceylon-Currypulver

( 1 Rezept )

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Zutaten

6 Essl. Koriandersamen
3 Essl. Kreuzkümmelsamen
1 Essl. Fenchelsamen
1/2 Teel. Bockshornkleesamen
3 klein. Getrocknete Chillies
3   Gewürznelken
1/4 Teel. Kardamomsamen
1   Zerstoßene Zimtstange
2   Getrocknete Curryblätter
 

Zubereitung

In einer kleinen Pfanne Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen und Bockshornkleesamen 8-10 Minuten trocken rösten, bis die Gewürze dunkelbraun sind; gelegentlich umrühren. Die gerösteten Gewürze dann mit den Chillies, Gewürznelken, Kardamomsamen, der Zimtstange und den Curryblättern in einer Küchenmaschine zu feinem Pulver zermahlen. Abkühlen laßen und in ein luftdicht verschließbares Glas umfüllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Asiatische Küche -
Könemann

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