Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 706

Reis-Kokosnuß-Salat an Scharfer Currysauce

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Wildreismischung
60	Ltr.	Wasser
2	Prisen	Meersalz
100	Gramm	Kokosnußfleisch
2		Rote Peperoni
2		Grüne Peperoni
1		Apfel

		SAUCE
2	Essl.	Curry, scharf
4	Essl.	Mayonnaise
3	Essl.	Kaffeerahm
3	Essl.	Essig
		Meersalz
		Pfeffer

Zubereitung

Den Reis und das Wasser zusammen mit dem Salz aufkochen, bei kleiner Hitze weichkochen.

Das Kokosnußfleisch in Würfelchen schneiden. Die Peperoni halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Rhomben oder Quadrate schneiden. Den Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden.

Die Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

UZ, 17.02.2000
Erfaßt von Rene Gagnaux

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