Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 707

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Rhabarber-Bananencurry

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Rhabarber
250 Gramm  Äpfel
100 Gramm  Zwiebeln
30 Gramm  Butter
100 ml  ; Wasser
    ; Salz
50 Gramm  Rosinen
1 Teel. Zitronenschale unbehandelt
1 Teel. Curry
1 groß. Banane
2 Essl. Rotwein
1 Teel. Ingwer frisch u. gerieben
    Schwarzer Pfeffer
2 Teel. Blütenhonig
 

Zubereitung

Den Rhabarber in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher längs halbierren.
 
Die Äpfel vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln. Die Butter mit wenig Wasser in einem breiten Topf mäßig erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Rhabarber, etwas Salz und das Wasser hinzufügen. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Weinbeeren, die Äpfel, die Zitronenschale und den Curry untermischen. Noch etwa 2 Minuten dünsten, bis der Rhabarber zu zerfallen beginnt.
 
Die Banane würfeln, unterheben und einmal aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
 
Den Rotwein unter das curry rühren und mit dem Ingwer, Pfeffer und Honig abschmecken.
 
Dazu passen Dinkel-Nußküchlein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Diana Droßel

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