Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 718

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Rindscurry mit Spinat und Tomaten

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Zwiebel
2   Knoblauchzehen
600 Gramm  Rindsragout
    -- in eher kleine
    Würfel geschnitten
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Bratbutter
2 Essl. Curry
    -- Menge anpassen
1 Essl. Mango-Chutney
    -- Menge anpassen
250 ml  Weißwein
250 ml  Fleischbouillon
1 kg  Frischer Blattspinat
    -- oder
500 Gramm  Tiefgekühlter Blattspinat
500 Gramm  Fleischtomaten
    Anne-Marie Wildeisen
  

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
 
Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise in der heissen Bratbutter scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
 
Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch andünsten. Den Curry darüber stäuben und kurz mitdünsten. Chutney und Weisswein beifügen und alles kurz kochen lassen. Das Fleisch wieder beifügen. Die Bouillon dazugießen und alles zugedeckt je nach Größe der Ragoutstücke ein bis anderhalb Stunden schmoren lassen.
 
Inzwischen den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abschütten, kalt abschrecken und gut ausdrücken.
 
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Leicht salzen.
 
Zehn Minuten vor dem Servieren Spinat und Tomaten unter das Curry mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Als Beilage passen Trockenreis oder Salzkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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