Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 732

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Rote Thai-Curry-Suppe mit Huhn und Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Öl
1 Essl. Rote Thai-Currypaste
400 Gramm  Hähnchenbrustfilet
125 Gramm  Grüne Bohnen
2   Jap. Auberginen
3 Tassen  Hühnerbrühe
3 Tassen  Kokosmilch aus der Dose
1 Essl. Fischsauce (Nam Pla)
1/4 Tasse  Gehacktes Thai-Basilikum
 

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet in Streifen von 1 cm Breite schneiden. Bohnen in 2,5-cm Stücke schneiden. Auberginen in Würfel von 2x2 cm schneiden. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Currypaste zufügen, rührbraten, bis die Paste zu duften beginnt (ca. 1 Minute). Hühnerfleisch zugeben, 2 Minuten mitbraten.
 
Bohnen und Auberginenwürfel eine Minute mitbraten. Brühe, Kokosmilch und Fischsauce dazugießen, zum Kochen bringen. Auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind, ca. 12 Minuten. Salzen, pfeffern, Basilikum in die Suppe geben und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bon App'tit, September 97
Arun's, Chicago IL
übersetzt & erfasst von
Petra Hildebrandt

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