Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 749

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Sahniges Garnelen-Curry

( 4 Personen )

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Zutaten


   SAHNIGES GARNELENCURRY
1 kg  Rohe Garnelen mittelgroße
1 mittl. Zwiebel
    -- feingehackt
4 Essl. Öl
1 Teel. Knoblauchzehe
    -- gehackter
1 Teel. Ingwer
    -- gehackter
1 groß. Rote Chilischote
    -- entkernt u
1 Essl. Zitronengraswurzel
    -- feingehac
1 Teel. Korianderpulver
1 Teel. Kurkuma
1 Teel. Krabbenpaste
400 ml  Kokoscreme
1 Teel. Tamarindenkonzentrat
2 Essl. Fischsauce
1 klein. Bund Koriander
 

Zubereitung

1 lg Rote Chilischote; entkernt und gehackt
 
Garnelen schälen; Schwanzende der Schale am Körper lassen. Entlang des Rückens aufschneiden und Darm entfernen. Garnelen flachdrücken
 
Zwiebel im Öl goldgelb andünsten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilischote und Zitronengras im Mixer oder Mörser zu einer gleichmäßigen Mase verarbeiten. Koriander, Kurkuma und Krabbenpaste dazugeben und mit etwas Kokoscreme gut untermischen.
 
Diese Gewürzmischung in der vorher für die Zwiebel verwendeten Pfanne etwa 5 Minuten anbraten. Kokoscreme und Tamarindensaftkonzentrat dazugeben. Fast aufkochen lassen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca 5 Minuten köcheln lassen.
 
Die knappe Menge des Wassers, die garnelen und die Fischsauce zugeben und 3 Minuten garen.
 
Korianderblätter abpflücken, unter das Curry mischen und sofort mit Reis servieren.
 
H I N W E I S ! Verwendung röstet. In Alufolie wickeln und von jeder Seite je 2 Minuten in einem trockenen Wok erhitzen. Krabbenpaste stets im fest verschloßenen Glas und vor Licht geschützt aufbewahren.
 
T I P !! immer Gummihandschuhe tragen; Handschuhe und Hände anschließend gut waschen.
 
7/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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