Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 752

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Scampi-Curry-Reis

( 2 Portionen )

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Zutaten


   SCAMPISUD
14   Scampischalen
1   Zwiebel, gewürfelt
    Öl
    Weißwein

   REIS
1   Zwiebel, gewürfelt
    Öl
125 Gramm  Parboiled Reis
2 Teel. Curry
    Weißwein
    Scampisud
    Wasser
    Salz
4   Ananasscheiben, gewürfelt
1 Essl. Mangochutney
    Cayennepfeffer

   SCAMPIS
14   Scampis
    Zitronensaft
4   Knoblauchzehen, gepreßt
    Butterschmalz

   DEKORATION
    Geröstete Mandelscheiben
 

Zubereitung

Sud: Die Scampis auslösen, die Schale in heißem Öl anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben. Mit Weißwein und Wasser ablöschen, 20 Minuten köcheln, abseihen. Die geschälten Scampi mit dem Knoblauch in Zitronensaft mit Salz und Pfeffer marinieren. Reis: Die Zwiebelwürfel in Öl andünsten, den Reis dazugeben und mit dem Curry leicht rösten. Mit Wein und dem Sud ablöschen, salzen. Nach Bedarf noch Wasser angießen. Kurz vor Ende der Garzeit die Ananaswürfel sowie Mangochutney zugeben, mit Cayennepfeffer abschmecken. Die Scampi in heißem Butterschmalz braten, mit dem fertigen Reis mischen und mit Mandelblättchen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ausprobiert und erfaßt
von
Petra Holzapfel

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