Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 783

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Sellerie in Currysauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Knollensellerie
1/4 Ltr. ; Wasser
1 Teel. Gekoernte Gemuesebruehe
10 Gramm  Weizen; fein gemahlen
20 Gramm  Mandeln
100 Gramm  Doppelrahmfrischkaese
1 1/2 Teel. Curry
3/4 Teel. Zitronenschale; unbehandelt
1 Essl. Zitronensaft
    ; Jodmeersalz
 

Zubereitung

Den Sellerie waschen und putzen. Dann die Knolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und schaelen. Die Scheiben in 4-5 cm lange Staechen teilen. Wasser mit der gekoernten Bruehe aufkochen. Das Gemuese darin in etwa 15 Minuten bissfest garen.
 
Inzwischen das Mehl in einem kleinen Topf unter Ruehren doerren, bis es zart duftet. Dann abkuehlen lassen. Die Mandeln in Stifte schneiden und unter gelegentlichem Wenden leicht anroesten. Pro Person 100 ml Kochbruehe vom Sellerie abnehmen und mit einem Schneebesen unter das Mehl schlagen. Den Sellerie inzwischen warm stellen. Die Sauce 2 Minuten unter Ruehren kochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Den zerkleinerten Frischkaese, den Curry, die Zitronenschale und den Zitronensaft in die Sauce ruehren. Mit wenig Salz abschmecken. 2/3 der Mandeln und den Sellerie hineingeben. Die restlichen Mandeln darueber streuen.
 
Dazu passen Kartoffeln und einfache Getreidegerichte

Quelle

Nach: Kraut und Rueben
01/96. Erfasst (28.01.96)
von Diana Drossel
28.01.1996

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