Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 789

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Shub Deg Curry (Lamm-Curry mit Gemüse)

( 6 Portionen )

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Zutaten

8   Knoblauchzehen
10 Scheiben  Ingwerwurzel
4   Pfefferkörner
3 mittl. Zwiebeln
500 Gramm  Lammhackfleisch
50 Gramm  Butterfett
500 Gramm  Lammgulasch, mager
1 Teel. Kurkuma
2 Essl. Koriander, gemahlen
2 Essl. Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Ltr. Joghurt
1 Teel. Tomatenmark
    Salz
500 Gramm  Kleine weiße Rüben
250 Gramm  Karotten
2   Zucchini
1   Gurke
 

Zubereitung

Zuerst die Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers zusammen mit den Pfefferkörnern, etwas Salz und 1 Zwiebel in einer Schüssel zerkleinern und gut vermischen. Dann das Hackfleisch hineingeben, alles gut durchkneten und aus dieser Mischung walnußgroße Bällchen formen.
 
Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butterfett goldbraun braten, dazu das Fleisch und die Bällchen geben und anschließend alle restlichen Gewürze, den Joghurt, das Tomatenmark, zum Schluß salzen, gut verrühren und 10 Minuten kochen.
 
Sobald der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist, kommen die geviertelten Rüben und Karotten in den Topf. 20 Minute weiterkochen.
 
Inzwischen den rest des Ingwers und des Knoblauches zerquetschen und in 1 Tasse Wasser gelöst über die Fleischmischung gießen.
 
Nach dem alles gar ist, kommen die klein geschnittenen Zucchini und die Gurkenscheiben oben auf das Eßen und werden noch 10 Minuten langsam gar gekocht.
 
Quelle: Syed Abdullah
 
erfaßt: tom
 
Stichwort: Indien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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