Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Landgurken |
| | | | -- (ersatzweiseZucchini, |
| | | | -- dann jedochweniger) |
| 450 | Gramm | | TK-Blattspinat |
| 200 | Gramm | | Griechischer Sahnejoghurt |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Neutrales Öl |
| 40 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| | | | Curry |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Gurken schälen, entkernen und in Stücke schneiden (Zucchini einfach nur kleinschneiden). Zwiebel kleinschneiden, in neutralem Öl andünsten. Gurkenstücke hinzu und ebenfalls andünsten. Curry nach Geschmack dazugeben, anschwitzen laßen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen. Den TK-Spinat dazugeben und das ganze 20 Minuten bei mittlerer Hitze auftauen bzw. garen laßen. Schließlich den Sahnejoghurt unterrühren. Abschmecken und servieren. Paßt zu Nudeln, zu Reis und zu Kartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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