Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 823

Thailändische Currypaste

( 1 Rezept )

Zutaten


		THAILÄNDISCHE CURRYPASTE
2	Teel.	Korianderkörner
1	Teel.	Kreuzkümmelsaat
2	Teel.	Schwarze Pfefferkörner
7	Gramm	Zitronengras
		-- kleingeschn.
2		Grüne Chilischoten
		-- klein- g
125	Gramm	Grüne Schalotten
4		Knoblauchzehe
		-- durchgepresst
2	Essl.	Shrimppaste
1	Bund	Koriandergrün
		-- kleingehackt
2	Essl.	Dunkles Sesamöl

Zubereitung

2 Grüne Chilischoten; klein- geschnitten

Diese Paste wird, anders als der name vermuten läßt, völlig ohne Curry zubereitet, sondern sie ist, wie der Curry eine Mischung verschiedener Gewürze.

Koriander, Kreuzkümmelsaat, Pfefferkörner, Zitronengras in der Moulinette zermahlen. Chilischoten, Schalotten, Knoblauchzehen, Shrimppaste und Koriandergrün dazugeben. Alles zu einer feinen Paste pürieren. Zum Schluß Sesamöl unterrühren.

Mit dieser Paste kann Geflügel, anderes Fleisch und Fisch mariniert werden. Oder würzen Sie damit Kokossaucen, Reisgerichte und Currys.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen und Trinken 6/96
gepostet von
Jrg Weinkauf

Vorheriges Rezept (822)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (824)