Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 827

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Thailändisches Fisch-Curry

( 4 Personen )

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Zutaten


   THAILÄNDISCHES FISCHCURR
4   Frische grüne Chilischoten
4   Frühlingszwiebeln
1 klein. Zwiebel
2   Knoblauchzehe
2 Essl. Zitronengras
    -- gehacktes
1 Essl. Korianderwurzel
    -- gehackte
6 Essl. Korianderblätter
6   Schwarze Pfefferkörner
1 Teel. Korianderpulver
2 Teel. Kreuzkümmelpulver
2   Limonen
    -- davon
2 Teel. Limonenschale
2 Teel. Shrimp-Paste
1 Teel. Kurkuma
1 Teel. Salz
2 1/2 Essl. Öl
1 1/2 Essl. Öl
625 ml  Kokosmilch
2   Kaffir-Zitronenblätter
    -- getro
1   Getrocknete Galgantwurzel
1 1/2 Essl. Thailändische Fischsauce
750 Gramm  Fischfilet
    -- gewürfelt
6 Essl. Korianderblätter
 

Zubereitung

Chilischoten aufschneiden und entkernen. Chilis, Frühlingszwiebln und Zwiebeln grob hacken. Chilis, Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzel, die Hälfte der Korianderblätter, Pfefferkörner, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Limonenschale, Shrimp-Paste, Kurkuma, Salz und Öl (1) im Mixer zu einer glatten Passte verarbeiten.
 
Öl (2) in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Currypaste dazugeben, ca. 30 Sekunden unter Rühren anbraten. Kokosmilch, Zitronenblätter, Galgant und Fischsauce unterrühren.
 
Fiscchwürfel dazugeben und ohne Deckel 15 Minuten köcheln, bis der Fisch durch ist und die Sauce sämig wird.
 
Die übrigen Korianderblätter unterheben.
 
H I N W E I S ! wird. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Grüne Chilischoten sind meistens milder als die roten. Wenn Sie es schärfer mögen, entkernen Sie die Chilis einfach nicht. Die restliche Currypaste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, im Gefrierschrank bis zu zwei Monaten aufbewahren.
 
7/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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