Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 831

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Thailändisches Rindfleisch-Curry

( 4 Rezept )

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Zutaten


   THAILÄNDISCHES RINDFLEISC
6   Rote Chilischoten
    -- getrocknet
5   Knoblauchzehe
2 Teel. Zimtpulver
3   Frühlingszwiebeln
2   Zitronengrasstengel
    -- in 4-cm
1 Essl. Koriandersamen
1 Essl. Kreuzkümmelsamen
1/2 Teel. Kardamomsamen
1 Teel. Gewürznelken
10   Schwarze Pfefferkörner
1 Teel. Muskatpulver
    -- frisch geriebe
1 1/2 Essl. Öl
500 ml  Kokosmilch
1 kg  Rindfleisch v Bug,
    -- Hochrippe
1 Bund  Sehr kleine Zwiebeln
500 Gramm  Runde Kartöffelchen
1 Teel. Tamarindenkonzentrat
3 Essl. Brauner Zucker
1   Limone, davon
1 1/2 Essl. Limonensaft
 

Zubereitung

g
 
2 Zitronengrasstengel; in 4-cm Stücke geschnitten
 
* Für 4-6 Personen
 
Backofen auf 180øC vorheizen. Chilis, Knoblauch,Frühlingszwiebeln, Zitronengras, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Gewürznelken, Pfefferkörner und frisch geriebene Muskatnuß in eine metallene Auflaufform geben. Gewürze 10-15 Minuten im Ofen rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Etwas abkühlen lassen.
 
Gewürze im Mixer fein zerkleinern, nötigenfalls etwas Öl zugeben.
 
Öl in einem großen Topf erhitzen. Gewürze und Kokosmilch zugeben, gründlich verrühren. Fleisch und Zwiebel hineingeben. Ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
 
Kartöffelchen dazugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind. Tamarindenkonzentrat, Zucker und Limonensaft dazugeben, weiter 5 Minuten ziehenlassen. Mit Reis servieren.
 
H I N W E I S ! Geschmacksnuance und eine dunklere Färbung. Geröstetes Currypulver kann man auch ferig kaufen (meistens als ceylonesisches Currypulver etikettiert).
 
8/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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