Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 842

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Trauben-Curry-Risotto

( 4 Portionen )

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Zutaten


   TRAUBENCURRYRISOTTO
1   Zwiebel
30 Gramm  Butterschmalz
200 Gramm  Rundkornreis
1 Essl. Currypulver
100 ml  Weißwein
    Salz
300 ml  Wasser, (1)
1 Teel. Salz, (2)
200 Gramm  Weintrauben, hell & dunkel
20 Gramm  Pinienkerne
12   Lammkoteletts
    -- doppelt
2 Essl. Öl
    Pfeffer
1   Rosmarinzweig
 

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz erhitzen und Zwiebel und Rundkornreis darin anschwitzen. Curry zufügen und ebenfalls darin anschwitzen. Mit Weißwein und Wasser (1) ablöschen. Salz (2) zufügen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren.
 
Weintrauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren, entkernen und 5 Minuten vor Garende zufügen.
 
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
 
Lammkoteletts waschen, trockentupfen und im heißen Öl von beiden Seiten je 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und über die Koteletts geben. Lammkoteletts mit dem Trauben-Curry-Risotto anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfa t von: I.Benerts
17.01.98

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