Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 850

Vorheriges Rezept (849) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (851)

Wachsweiche Eier auf Curry-Couscous

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

60 Gramm  Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
    Salz
1 Essl. Mildes Currypulver
1 Essl. Scharfes Currypulver
3 Essl. Olivenöl
300 Gramm  Couscous
500 ml  Geflügelfond
6   Eier (Kl. L)
50 Gramm  Mandelblättchen
50 Gramm  Korinthen
1 Bund  Koriandergrün
100 Gramm  Meerrettich (Glas)
1 Teel. Zucker
3 Essl. Apfelessig
2 Bund  Frühlingszwiebeln
 

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Zwiebelund die Knoblauchwürfel mit Salz und Currypulver in l El Öl glasig dünsten. Den Couscous dazugeben und kurz andünsten. Mit 400 ml Gcflügelfond auffüllen, einmal aufkochen laßen und zugedeckt 5 Minuten quellen laßen.
 
2. Die Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten kochen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Korinthen grob hacken. Korianderblätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken. Meerrettich, Zucker, Apfelessig und restlichen Geflügelfond gut verrühren und einmal aufkochen.
 
3. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weiße und Hellgrüne in 3 cm schräge Stücke schneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin leicht bräunen. Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Meerrettichsauce erwärmen. Korinthen und gehackten Koriander zugeben.
 
4. Couscous aufkochen und auf eine Platte häufen. Die Eierhälften darauf verteilen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Die Frühlingszwiebeln und übrigen Korianderblätter darauf verteilen. Mit der Meerrettichsauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
eßen & trinken
Juni 2000

Vorheriges Rezept (849) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (851)