Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 851

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Wan-Tans mit Curry-Lamm

( 2 Portionen )

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Zutaten


   WANTANS MIT CURRYLAMM
    Stärkemehl z. Bestäuben
13 1/3   Wan-Tan Teighüllen
    Erdnußöl
0,19   Zwiebel
2/3   Karotten
83,33 Gramm  Lamm-Hack (!)
1/3 Essl. Ingwer, frisch, feingehackt
1/3 Essl. Sojasauce, hell
1/3 Essl. Curry
1/3 Teel. Zucker
0,19 Teel. Chillisauce, chin.
0,06 Teel. Salz
1/3   Ei
40 ml  Pflaumensauce (gibts,
    -- fertig
2/3 Essl. Sherry, trocken
1/3 Essl. Zitronensaft
0,06 Teel. Zimt, gemahlen
    Hugh Carpente
 

Zubereitung

Für die Füllung:
 
Alle Zutaten am besten in einer Küchenmaschine kleinhacken. Für den Arbeitswütigen: Zwiebelhälfte und Karotten im Mixer zerkleinern. Mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
 
Das Einschlagen der Teighüllen: Einen hehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte der mit einer Ecke auf den Arbeitenden zeigenden Teighülle setzen. Die untere Ecke in Richtung nach oben über die Füllung klappen, so daß s an der Auflagestelle ein Doppeldreieck zustandekommt, dessen Spitzen einen Fingerbreit nebeneinanderliegen. Den Wan-Tan n mit it der er Handfläche he zusammenrollen, so daß ein an beiden Seiten offener Zylinder entsteht. Die seitlich abstehenden Ecken auf ihren Innenseiten mit Wasser befeuchten und zu einem Häubchen zusammendrücken.
 
Die fertigen Wan-Tans auf Backpapier setzen. (Sie können unbedeckt bis zu 6 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie in die Pfanne kommen) Die Zutaten für den Dip vermischen und gut durchrühren.
 
Zubereitung:
 
Eine Stielpfanne mit ca. 30cm Durchmesser gut 1cm hoch mit Erdnußöl füllen. Das Öl auf 185ø erhitzen (Ist das Öl heiß genug, wird ein n Wan-Tan-Stückchen, daß man zur Probe in die Pfanne wirft, über r den Pfannenboden hüpfen) Jeweils 10 Wan-Tans in die Pfanne setzen un auf beiden Seiten goldbraun fritieren, insgesamt etwa 1 1/2 Minuten. Die Wan-Tans aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zusammen mit der r Chin. Pflaumensauce servieren.
 
(Quelle) Entnommen aus: Feinschmecker Menüs von der Pazifik-Küste Hugh Carpenter - Dumont-Verlag
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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