Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 867

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Zucchini-Curry Eintopf

( 4 Personen )

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Zutaten

1 kg  Zucchini
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
30 Gramm  Butterschmalz 2 El. Curry
1 Dose  Tomaten 4 El. Kokospaste
    -- (*)
2 Essl. Senfsaat
 

Zubereitung

1. Zucchini schälen, entkernen & und in Würfel schneiden
 
2. Zwiebel & Knoblauch fein hacken
 
3. Tomaten mit Saft mit dem (Stab-)Mixer pürieren
 
4. Zwiebel + Knoblauch im Butterschmalz dünsten
 
5. Curry reinrühren, Tomatenpüree dazu und etwas einkochen lassen
 
6. Kokospaste im Tomatenpüree auflösen,
 
7. Zucchini-Würfel dazu und ca. 30 min. dünsten bis sie weich sind.
 
8. Senfsaat in einer Pfanne anrösten und über den Eintopf streuen.
 
(*) Ich habe stattdessen 100 g Kokosraspeln mit Wasser in der Mikrowelle aufgekocht, alles mit dem Stabmixer bearbeitet und durch ein feines Sieb passiert.
 
** From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann) Date: 27 Aug 1993 15:51:42 GMT Newsgroups: de.rec.mampf
 
Erfasser: Alex
 
Datum: 19.10.1993
 
Stichworte: Eintöpfe, Zucchini, News
 
,AT Gerhard
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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