Rezeptsammlung Curry - Rezept-Nr. 869

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Zucchini-Curry-Reis mit Ananas

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Tasse  Naturreis
2 Essl. Honig
1/2 Teel. Kukuma (Gelbwurz); gemahlen
1 1/2 Teel. Currypulver
2 Tassen  Zucchini; grob geraspelt
1 Bund  Schnittlauch; grob
    -- geschnitten
1/2 Tasse  Rosinen
2 Tassen  Frische Ananas; gewuerfelt
 

Zubereitung

Naturreis in zwei Tassen Wasser etwa 35 Minuten oder nach Packungsvorschrift leise koechelnd quellen lassen.
 
Honig mit Gewuerzen verruehren und unter den Reis mischen. Zucchini und Schnittlauch in wenig Salzwasser fuenf Minuten garen. Zum Schluss Rosinen etwa eine Minute mitkochen lassen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
 
Reis und Zucchinimasse vermischen und zuletzt die Ananaswuerfel unterheben.

Quelle

Irmela Erckenbrecht

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