Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1015

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Erdbeer- Schaum- Omelett

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Erdbeeren
1 Essl. Zucker
3   Eiweiss
60 Gramm  Zucker
2   Eigelb
20 Gramm  Butter
    Puderzucker
    -- zum Bestäuben
 

Zubereitung

Omlette souffl,e aux fraises heißt dieses Dessert auf gut Küchenfranzösisch. Erdbeeren kurz in kaltem Wasser waschen, entstielen, abtropfen lassen und halbieren. In einer Schüssel mit Zucker bestreut 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Für das Schaum Omelett Eiweiß steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers zugeben. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Aufs Eiweiß geben und unterziehen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Eiweißmasse reingeben. Bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten stocken lassen. Dann ist die Unterseite goldbraun. Während des Bratens einen Deckel auf die Pfanne legen, aber nicht ganz schließen. Aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen. Erdbeeren auf das Omelett geben, eine Hälfte überklappen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 10 Minuten Menü 3/61
 
Stichworte: Pfanne
 
:Stichwort : Desserts

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