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Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1022

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Erdbeer-Carpaccio

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten


   ZUTATEN: 14.88 DM / 7.61 EUR
1 Schale  Erdbeeren
3   Kartoffeln
2   Limetten
1   Kohlrabi
150 Gramm  Kalbsfilet
1 Pack. Marzipan
1 Bund  Sauerampfer
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet:
 
Cocktail: Sauerampfer-Erdbeer-Milkshake
 
Hauptspeise: Kalbsfilet auf Kartoffelbett
 
Dessert: Erdbeer-Carpaccio
 
Erdbeer-Carpaccio Den Rest der Erdbeeren in Scheiben schneiden und schichtweise kreisförmig auf einem Teller anrichten. Mit Pfeffer und Calvados marinieren. Zucker karamelisieren, Sahne dazugeben, mit etwas Calvados abschmecken. Marzipan in Blöcke schneiden und jeweils zwischen zwei geschälte, dünn geschnittene Limettenscheiben legen, diese dann in die Karamelsauce setzen, bis der Marzipan zu schmelzen anfängt. Limettenmarzipan in die Mitte der Erdbeeren legen und mit Minzblättchen und Limettenschalenstreifen garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Aus der Fernsehsendung Kochduell vom 13.04.2000
: : Erfasst von: LoLi HH
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Kochduell

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