Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1061

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Erdbeer-Rhabarber-Gelee mit Honigschaum

( 4 Personen )

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Zutaten

600 Gramm  Rhabarber
100 ml  Fruchtiger Wein
200 Gramm  Zucker
8 Blätter  Gelatine
10 ml  Kirschwasser
200 Gramm  Erdbeeren
80 Gramm  Joghurt
40 ml  Sahne
2 Essl. Bluetenhonig
1 Prise  Vanillezucker
 

Zubereitung

Rhabarber nicht schälen, in Stücke schneiden und mit dem Wein und dem Zucker aufkochen und 5 ? 10 Min. mit Deckel ziehen lassen. Durch ein Sieb und ein Tuch passieren. Das Tuch mit dem Rhabarber gut ausdrücken (Achtung, der Rhabarber darf dafür nicht mehr so heiss sein).
 
Von dem aufgefangenen Fond 500 ml abmessen. Kalt eingeweichte Gelatine in dem Fond auflösen. Kirschwasser zufügen und bis auf den Gelierpunkt abkühlen lassen. Erdbeeren in Würfel oder Scheiben schneiden und in 4 Gläser verteilen, etwas von dem Rhabarberfond angiessen und 2 Stunden kalt stellen.
 
Kurz vor dem Servieren Joghurt, Sahne, Honig, Vanillezucker und Kirschwasser mit einem Mixstab aufschäumen und auf das gestürzte Gelée giessen.
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Erdbeere
:Stichwort : Rhabarber
:Erfasser : Peter Mess EINFACH
:Quelle : KÖSTLICH! Kochen mit
:Quelle : Frank Seimetz
:Quelle : *RK* AM 12.07.01

Quelle

KÖSTLICH! Kochen mit
Frank Seimetz
*RK* AM 12.07.01
Erfasst von Peter Mess EI

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