Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1063

Erdbeer-Rhabarber-Gratin - Gratin di Fragole Con Rhabarbaro

( 4 Portionen )

Zutaten

20	Gramm	Butter
30	Gramm	Zucker
400	Gramm	Erdbeeren
		-- halbiert
100	ml	Erdbeerlikör

		CREME
200	Gramm	Rhabarber
		-- in Stücke
		-- geschnitten
100	ml	Weisswein
60	Gramm	Zucker
2		Eigelb
100	ml	Sahne
		-- steifgeschlagen

Zubereitung

Den Zucker in der Butter zergehen lassen, die halbierten Erdbeeren darin schwenken, den Likör zufügen und beiseite stellen.

Für die Creme den Rhabarber mit Weisswein und Zucker aufkochen, pürieren und abkühlen lassen. Die Eigelb dazugeben und im Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen. Dann aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Creme erkaltet ist. Den Rahm darunterziehen.

Die Erdbeeren in tiefe Teller oder Gratinförmchen geben, mit der Creme begiessen und im Ofen bei starker Oberhitze (250GradC) gratinieren, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

:Stichwort : Beere
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Rhabarber
:Stichwort : Tessin
:Erfasser : Petra Holzapfel Roberto
:Quelle : Galizzi Ticino in Cucina
:Quelle : *RK* AM 20.04.01

Quelle

Galizzi Ticino in Cucina
*RK* AM 20.04.01
Erfasst von Petra Holzapfe

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