Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1063

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Erdbeer-Rhabarber-Gratin - Gratin di Fragole Con Rhabarbaro

( 4 Portionen )

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Zutaten

20 Gramm  Butter
30 Gramm  Zucker
400 Gramm  Erdbeeren
    -- halbiert
100 ml  Erdbeerlikör

   CREME
200 Gramm  Rhabarber
    -- in Stücke
    -- geschnitten
100 ml  Weisswein
60 Gramm  Zucker
2   Eigelb
100 ml  Sahne
    -- steifgeschlagen
 

Zubereitung

Den Zucker in der Butter zergehen lassen, die halbierten Erdbeeren darin schwenken, den Likör zufügen und beiseite stellen.
 
Für die Creme den Rhabarber mit Weisswein und Zucker aufkochen, pürieren und abkühlen lassen. Die Eigelb dazugeben und im Wasserbad zu einer luftigen Creme schlagen. Dann aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Creme erkaltet ist. Den Rahm darunterziehen.
 
Die Erdbeeren in tiefe Teller oder Gratinförmchen geben, mit der Creme begiessen und im Ofen bei starker Oberhitze (250GradC) gratinieren, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
 
:Stichwort : Beere
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Rhabarber
:Stichwort : Tessin
:Erfasser : Petra Holzapfel Roberto
:Quelle : Galizzi Ticino in Cucina
:Quelle : *RK* AM 20.04.01

Quelle

Galizzi Ticino in Cucina
*RK* AM 20.04.01
Erfasst von Petra Holzapfe

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