Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1066

Erdbeer-Rhabarber-Mascarpone-Gratin

( 4 Personen )

Zutaten

200	Gramm	Erdbeeren
200	Gramm	Rhabarber
50	Gramm	Zucker
2		Eiweiss
1	Prise	Salz
60	Gramm	Puderzucker
2		Eigelbe
40	Gramm	Zucker
10	ml	Grand Marnier gelb
200	Gramm	Mascarpone
		Abrieb einer Orange
1	Essl.	Kürbiskerne
2	Teel.	Sonnenblumenkerne
		Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Erdbeeren würfeln und mit Puderzucker bestäuben. Rhabarber schälen, würfeln und mit den 50 g Zucker mischen. Eigelbe mit Zucker und Grand Marnier dick aufschlagen. Eiweiss mit Salz aufschlagen. Dabei den Puderzucker langsam mit dazu geben. Mascarpone und Orangenabrieb zu den Eigelben geben. Eiweissmasse vorsichtig unterheben.

In 4 Schalen oder Suppenteller die gewürfelten Erdbeeren und den geschälten und marinierten Rhabarber geben. Mit der Masse bedecken und mit den Körnern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen nur bei Oberhitze (Grill) überbacken. Mit Puderzucker bestäuben.

:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Erdbeere
:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Rhabarber
:Erfasser : Peter Mess EINFACH
:Quelle : KÖSTLICH! Kochen mit
:Quelle : Frank Seimetz
:Quelle : *RK* AM 12.07.01

Quelle

KÖSTLICH! Kochen mit
Frank Seimetz
*RK* AM 12.07.01
Erfasst von Peter Mess EI

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