Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1071

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Erdbeer-Sauerrahm-Glace

( 4 Portionen )

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Zutaten

3   Eigelb
125 Gramm  Zucker
    -- (1)
0,4 Ltr. Creme fraiche
0,15 Ltr. Saurer Halbrahm
300 Gramm  Erdbeeren
75 Gramm  Zucker
    -- (2)
1/2   Zitrone
    -- Saft

   NACH EINEM REZEPT VON
    Anne-Marie Wildeisen -
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Eigelb und Zucker (1) zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Creme fraiche und sauren Halbrahm unterrühren. In einer Glacemaschine anfrieren lassen. Man kann die Masse auch in einer Schüssel in den Tiefkühler stellen und während des Anfrierens dreibis viermal kräftig durchrühren. Inzwischen die Erdbeeren rüsten und mit dem Zucker und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht zerdrücken. Kühlstellen. Wenn die Glacemasse halb gefroren ist, die marinierten Erdbeeren ohne Saft beifügen. Kräftig unterrühren und fertiggefrieren. Tip: Die Glace nach Belieben mit Erdbeeren servieren, die zum Beispiel mit dem Erdbeersaft vom Marinieren gemischt wurden.
 
Stichworte: Erdbeeren, Kalt, Eis, Sauerrahm
 
:Stichwort : Desserts

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