Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1082

Vorheriges Rezept (1081) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1083)

Erdbeer-Warenje (Warenje Klubnitschnoje)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 kg  Erdbeeren
3 Essl. Weisser Rum
2 kg  Zucker
500 ml  Wasser
 

Zubereitung

- Irina Carl, Russisch
- kochen, Edition dia 1993
- ISBN 3 86034 112 X
- Erfasst von Rene Gagnaux
 
Beachten: 24 Stunden vorher beginnen Die Erdbeeren säubern. Jede Erdbeere in den Rum tauchen und auf einen grossen Teller legen. Mit der Häflte vom Zucker bestreuen und 24 Stunden kaltstellen. Am nächsten Tag den Sirup zubereiten. Dazu Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen, die Erdbeeren hineingeben und weitere drei Male aufkochen. Den Schaum dabei immer wieder vorsichtig abschöpfen. Bei geringer Hitze weiter köcheln, bis die Erdbeeren nicht mehr sauer schmecken und das Warenje sich mit einem Häutchen überzieht. Vor dem Abfüllen abkühlen lassen. Dafür am besten in Fayence- oder Tongeschirr füllen. Bemerkung: Den abgeschöpften Schaum ebenfalls zum Tee reichen.
 
Stichworte: Erdbeeren, Russland, Kalt, Warenje
 
:Stichwort : Desserts

Vorheriges Rezept (1081) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1083)