Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1089

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Erdbeerbecher'

( 4 'Portionen )

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Zutaten

1 kg  Erdbeeren
1   Orangenschale
1   'Orangensaft
    Zucker
2 Essl. Minze,gehackt
    Creme
5   Eigelb
1   Vanillestange
2 Essl. Zucker
1/2 Ltr. Sahne
 

Zubereitung

Erdbeeren säubern und halbieren. Orangenschale mit einem scharfen Messer von der Orange lösen (ohne weiße Haut) und in feine Streifen schneiden. 'In heissem Wasser in einem Sieb kurz blanchieren - mit dem Saft und Zucker zu den Erdbeeren geben. Minze fein hacken und auch dazugeben. Erdbeeren so mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
 
Sahne mit einer ausgekratzten Vanillestange leicht aufkochen lassen -Stange mitkochen. 'Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad schaumig rühren. Dann unter ständigem Rühren die Vanillesahne dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Diese auskühlen lassen und in einem Becher mit den marinierten Erdbeeren servieren
:Notizen (*) : Quelle: Rainer Sass 26.06.1999
: : Erfasst von G.Gramsjäger
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Erdbeere

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