Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1097

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Erdbeercreme III

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Erdbeeren
4   Eier
150 Gramm  Zucker
1 Tasse  Milch
1 Glas  Kirschwasser
1/8 Ltr. Schlagsahne
    Süsser Weisswein
 

Zubereitung

- OMA's Ko
- ch+Back-Bibliothek
- Weltbild-Verlag erfasst
- v. Renate Schnapka 11.02 - am
 
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst. Die Eidotter mit dem Zucker schaumigrühren, mit Milch auffüllen, unter Rühren auf kleiner Flamme dickkochen, mit Kirschwasser abschmecken und auf Eis stellen. Unter die geschlagene Sahne den steifen Eischnee ziehen und diese Mischung vorsichtig unter die erkaltete Kirschcreme rühren. Dann die gewaschenen Erdbeeren in leichtem, mildem Schaumwein oder süssem Weisswein ziehenlassen. Die Früchte auf einem Sieb abtropfenlassen, unter die Creme mengen, das Ganze in eine Schale füllen und einige Stunden kaltstellen. zum Schluss mit geschlagener Sahne garnieren.
 
Stichworte: Erdbeeren, Kalt, Creme
 
:Stichwort : Desserts

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