Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1116

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Erdbeeren Don Camillo

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Erdbeeren
50 Gramm  Puderzucker
3 Essl. Aceto-Balsamico
1 Teel. Dijon-Senf
    -- gestrichen
50 Gramm  Dunkle Kuvertüre
150 Gramm  Weisse Kuvertüre
200 ml  Sahne
20 Gramm  Zucker
1/2   Vanilleschote
    -- das Mark
 

Zubereitung

- die Aktuelle 7.05 - erfasst von I.Benerts
 
Die Erdbeeren waschen und das grün abzupfen. Puderzucker, Essig und Senf verrühren, Erdbeeren darin ca. 1 Stunde einlegen, ab und zu wenden. Die Kuvertüren getrennt schmelzen (Wasserbad), etwas abkühlen lassen. Für die Schokoladenringe 4 Streifen Backpapier von 23 cm Länge und 5 cm Breite zuschneiden. Dunkle Kuvertüre in eine Papiertüte füllen, jeden Papierstreifen schlangenartig bespritzen und erstarren lassen. Dann die weisse Kuvertüre mit einer Palette dünne und nur 4 cm breit daraufstreichen. Das Papier sofort rundbiegen, in die Tortenringe (8 cm Durchmesser) einsetzen und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann das Papier vorsichtig entfernen. Ringe in die Mitte der Teller sitzen. Die Sahne steif schlagen, Zucker und das Vanillemark unterheben, als Rosette in die Mitte spritzen. Erdbeeren daraufgeben, mit Eis servieren. Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19970607162500w+1
 
Stichworte: Erdbeeren, Juni, Kalt
 
:Stichwort : Desserts

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