Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1143

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Erdbeeren mit Stachelbeerschaum

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Stachelbeeren
400 ml  Wasser
2 Bund  Zitronenmelisse
300 Gramm  Zucker
2 kg  Erdbeeren
8   Eiweiss
4 Kartons  Vanillinzucker
    : Quelle: Elektro- und
    -- Rezeptkalender 1997 : St
 

Zubereitung

Stachelbeeren im Wasser 10 Minuten dünsten, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Von der Zitronenmelisse einige Blätter für die Garnierung beiseite legen, restliche Blätter fein hacken und mit Zucker unter das Stachelbeermus rühren. Erdbeeren vierteln und in einer Glasschüssel anrichten. Eiweiß mit Vanillinzucker steif schlagen und unter das Stachelbeermus heben. Stachelbeerschaum über die Erdbeeren geben. Mit Zitronenmelisse garniert sofort servieren.
 
Erdbeeren, Dessert, Süssspeisen, Stachelbeere
 
:Stichwort : Dessert
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