Zutaten
| 500 | Gramm | | Erdbeeren |
| 125 | Gramm | | Zucker |
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| | | | FÜR DIE VANILLESCHAUMSOSSE |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| 1 | Prise | | Salz |
| 2 | Essl. | | Zucker |
| 1 | Pack. | | Vanillinzucker |
| 15 | Gramm | | Vanillepuddingpulver |
| 1 | | | Eigelb |
| 2 | | | Eiweiss |
| 1 | Essl. | | Zucker |
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Zubereitung
Erdbeeren unter kaltem Wasser kurz waschen. Entstielen. Sehr gut abtropfen lassen. Zuckern und durchziehen lassen. Große Erdbeeren sollten sie halbieren. In dieser Zeit die Vanilleschaumsoße zubereiten. Dazu die Milch mit Zucker, Vanillinzucker und Salz aufkochen. Vanillepuddingpulver mit Eigelb und 2 Eßlöffel kaltem Wasser verquirlen. Unter Rühren in die kochende Milch geben. Aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Unter die Soße heben. Soße in kaltes Wasser stellen und abkühlen lassen. Dabei hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Erdbeeren in vier Glasschalen füllen. Vanilleschaumsoße drübergeben oder getrennt reichen. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 20 Minuten ohne Kühlzeit Menü 3/46 Stichworte: Früchte
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