Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1189

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Erdbeerschnee, Aufgezogener

( 1 Rezept )

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Zutaten

100 Gramm  Erdbeermarmelade
100 Gramm  Zucker
1/2   Zitrone
    -- Saft davon
1   Kirschwasser o. Arrak
5   Eiweiß
 

Zubereitung

Anmerkung des Herausgebers:
 
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepaßt.
 
Die Marmelade wird ganz oder durchgetrieben mit Zucker, Zitronensaft, Arrak und 2/5 Eiweiß 1/2 Std. gerührt, der steife Eischnee leicht daruntergemengt, die Masse in eine mit Butter bestrichene Cremeoder Puddingform gefüllt und im Wasserbad 1/2 Std. in mittlerer Hitze aufgezogen. Beim Gebrauch wird die Speise gestürzt und mit Vanillebeiguss serviert.
: : Süßspeise, Süßspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Oma's Koch+Back-Bibliothek Weltbild-Verlag
 
:Stichwort : Alkoholisch
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Erdbeere
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Nachspeise

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