Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1206

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Erfrischendes Zitronenmus mit Erdbeeren

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 ml  Sahne
60 Gramm  Zucker
100 ml  Sekt, od. Chamapagner
40 ml  Zitronensaft
1   Blattgelatine
    Erdbeeren, od. Himbeeren
    -- frisch oder gefroren

   ZUM GARNIEREN
    Pistazien, gehackt
 

Zubereitung

1. Schlagsahne mit der Haelfte der Zuckers mit den Schneebesen des Stabmixers schaumig schlagen.
 
2. Sekt mit Zitronensaft und dem restlichen Zucker erwaermen und darin die eingeweichte Gelatine aufloesen. Dann in einem Eiswasserbad mit dem Schneebesen des Stabmixers schaumig schlagen.
 
3. Die steif geschlagene Sahne unterziehen und in Glaeser fuellen. Kann sofort als Zitronenschaum serviert werden.
 
Wer die Creme lieber gut gekuehlt und etwas fester mag, stellt Sie fuer kurz Zeit in den Kuehlschrank.
 
4. Mit frischen Erdbberen oder Himbeeren garnieren und mit gehackten Pistazien bestreuen. Kalorien pro Person ca. 340
 
Anmerkung:
 
Wer die Creme auf einen Teller stuerzen oder Nocken ausstechen moechte, gibt 1/2 Blatt Gelatine mehr dazu und laesst sie im Kuehlschrank mindestens 2 Stunden fest werden.

Quelle

Bayrischer Rundfunk
"Geniessen erlaubt"
erfasst: Peter Mess
am 15.04.98

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