Zutaten
| | | | Reife exotische Früchte - |
| | | | -- z.B. Mango, Papaya, - |
| | | | -- Pitahaya, Kiwi, Karambo |
| | | | Litschis |
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| | | | FÜR DIE KOKOSSAUCE |
| 0,4 | Ltr. | | Kokosmilch |
| 4 | Essl. | | Puderzucker |
| 1/2 | | | Orange dünn abgeriebene |
| | | | -- Schale |
| 1/2 | | | Zitrone dünn abgeriebene |
| | | | -- Schale |
| | | | Kokosliqueur |
| | | | -- Batida de |
| | | | -- Coco |
| 1 | Essl. | | Tapioka - in kaltem Wasser |
| | | | -- eingeweicht |
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| | | | FÜR DIE GARNITUR |
| | | | Pfefferminze |
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| | | | AUFGESCHRIEBEN VON |
| | | | Rene Gagnaux - Marmite 6/95 |
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Zubereitung
Für die Sauce die Kokosmilch mit Puderzucker, Orangen- und Zitronenschale sowie Kokosliqueur aufkochen. Die eingeweichte Tapioka beigeben, gut verrühren, in eine Schüssel umgiessen und 2 Stunden auf Eis in den Kühlschrank stellen. Die Früchte schälen, das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden, dekorativ auf grossen flachen Tellern anrichten und mit Pfefferminzblättchen garnieren. Die Kokossauce rundherum verteilen. Nach Belieben eine Kugel Mangosorbet
- oder ein anderes Fruchtsorbet in die Mitte setzen und mit Ananasblättern dekorieren.
Stichworte: Kalt, Kokos, Tapioka
:Stichwort : Desserts
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