Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1225

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Exotische Früchte auf Kokossauce mit Tapioka

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

    Reife exotische Früchte -
    -- z.B. Mango, Papaya, -
    -- Pitahaya, Kiwi, Karambo
    Litschis

   FÜR DIE KOKOSSAUCE
0,4 Ltr. Kokosmilch
4 Essl. Puderzucker
1/2   Orange dünn abgeriebene
    -- Schale
1/2   Zitrone dünn abgeriebene
    -- Schale
    Kokosliqueur
    -- Batida de
    -- Coco
1 Essl. Tapioka - in kaltem Wasser
    -- eingeweicht

   FÜR DIE GARNITUR
    Pfefferminze

   AUFGESCHRIEBEN VON
    Rene Gagnaux - Marmite 6/95
 

Zubereitung

Für die Sauce die Kokosmilch mit Puderzucker, Orangen- und Zitronenschale sowie Kokosliqueur aufkochen. Die eingeweichte Tapioka beigeben, gut verrühren, in eine Schüssel umgiessen und 2 Stunden auf Eis in den Kühlschrank stellen. Die Früchte schälen, das Fruchtfleisch in Schnitze schneiden, dekorativ auf grossen flachen Tellern anrichten und mit Pfefferminzblättchen garnieren. Die Kokossauce rundherum verteilen. Nach Belieben eine Kugel Mangosorbet
- oder ein anderes Fruchtsorbet in die Mitte setzen und mit Ananasblättern dekorieren.
 
Stichworte: Kalt, Kokos, Tapioka
 
:Stichwort : Desserts

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