Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1298

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Feine Cranberrycreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

340 Gramm  Cranberries (1 Beutel)
125 Gramm  Zucker
    Abgeriebene Schale und
    -- Saft von 1 Orange
1   Zimtstange
1/8 Ltr. Rotwein
4 Blätter  Weisse Gelatine
4 Essl. Orangenlikör
2   Eiweiss
200 Gramm  Süsse Sahne
  

Zubereitung

Früchte mit Zucker, Orangenschale und -saft, Zimtstange und Wein ankochen und fortkochen, bis die Cranberries aufgeplatzt sind. Früchte durch ein Sieb passieren.
 
Gelatine nach Anweisung einweichen, mit Likör in die heisse Masse rühren und kühl stellen.
 
Eiweiss steif schlagen, Sahne steif schlagen. Sobald die Masse dicklich wird, Eischnee und Sahne unterziehen. Creme in Gläser füllen und kühl stellen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 19.06.1995 Stichworte: P4, Exotisch, Obst, Süssspeise
 
Stichworte: Früchte, P4, Süssspeise, Exotisch
 
:Stichwort : Desserts
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