Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1313

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Fencheleis

( 4 Portionen )

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Zutaten

0,3 Ltr. Milch
0,2 Ltr. Sahne
80 Gramm  Fenchel
    -- fein gewürfelt
1 Prise  Anispulver
130 Gramm  Zucker
2   Eier
4   Eigelb
2 Bund  Fenchelgrün
    -- vom
    -- Herzstück
 

Zubereitung

Milch und Sahne mit den Fenchelwürfelchen und dem Anispulver aufkochen.
 
Zucker und Eier glattrühren. Das gekochte Fenchelgemisch unter ständigem Rühren in die Eimasse einlaufen lassen.
 
Auf dem Wasserbad rühren, bis die Masse bindet.
 
Alles durch ein feines Sieb passieren, damit die eventuell geronnenen Eiweissstückchen entfernt werden können. Abkühlen lassen.
 
Das feingehackte Fenchelgrün beigeben und gefrieren lassen.
 
Dazu: Orangen, Mandarinen, Ananas, Datteln oder Kumquats, frisch kandiert.
* Quelle: Nach:Oskar Marti,Ein Pöt am Herd, Winter in der Küche, Hallwag, 1994 Isbn 3-444-10415-4 erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 02.10.1995 Stichworte: Süssspeise, Eis, Fenchel, P4
 
Stichworte: P4, Süssspeise, Eis, Fenchel
 
:Stichwort : Desserts

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