Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1342

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Flambiertes Birnenkompott

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Birnen
    -- z.B. Williams
1   Zitrone
    -- nur Saft
50 Gramm  Butter
60 Gramm  Zucker
100 ml  Orangensaft
    -- frisch
    -- gepresst
150 ml  Weisswein
1   Vanilleschote
    -- nur Mark
40 ml  Birnengeist
 

Zubereitung

- Essen + Trinken Frische
- KÜche geniessen auf gut
- deutsch Johann Lafer
- erfasst Ilka Spiess
 
Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Birnen ohne den Zitronensaft zugeben und darin andünsten. Orangensaft, Weißwein und die Flüssigkeit von den Birnen zugießen. Die Birnen in 10 Minuten bißfest garen. Kurz vor dem Servieren das Vanillemark unterrühren. Den Birnengeist zugießen und flambieren. Das flambierte Birnenkompott passt gut zu frischem Käsekuchen.
 
Stichworte: Birnen, Warm
 
:Stichwort : Desserts

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