Free Hosting

Free Web Hosting with PHP, MySQL, Apache, FTP and more.
Get your Free SubDOMAIN you.6te.net or you.eu5.org or...
Create your account NOW at http://www.freewebhostingarea.com.

Cheap Domains

Cheap Domains
starting at $2.99/year

check

Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1377

Vorheriges Rezept (1376) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1378)

Französischer Früchteteller mit

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Birnen
150 ml  Gewürztraminer
    -- aus dem
    -- Elsaß
1 Pack. Vanillinzucker
3   Nektarinen
2 Teel. Himbeergeist
    -- oder
    -- Kirschwasser
4   Pfirsiche
    -- oder
    -- Pfirsichhälften (

   FÜR DIE SABAYON
50 ml  Gewürztraminer
6 Essl. Vom Birnensud
3   Eigelb
25 Gramm  Zucker
1 Prise  Zimt
    -- gemahlen
 

Zubereitung

Birnen schälen, vierteln und entkernen. Gewürztraminer mit Vanillinzucker erhitzen, die Birnenviertel hineingeben, etwa 3 Minuten darin ziehen lassen und dann in dem Sud erkalten lassen. Nektarinen waschen, abtrocknen, entsteinen, kleinschneiden, im Mixer pürieren, dann durch ein Sieb streichen und mit Himbeergeist parfümieren. Pfirsiche häuten, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben teilen. Für die Sabayon Gewürztraminer mit Birnensud verrühren. Eigelb mit Zucker cremig schlagen, die Schüssel in einen Topf mit heißem Wasser stellen und den Gewürztraminer nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen, dabei das Wasserbad langsam erhitzen. Die Sabayon ist fertig, wenn die Masse etwa das doppelte Volumen erreicht hat. Die Sabayon aus dem Wasserbad nehmen, mit Zimt abschmecken, die abgetropften Birnenviertel und die Pfirsichscheiben auf großen Desserttellern anrichten und zum Teil mit Nektarinenpüree und zum Teil mit Sabayon überziehen. Früchte, P4, Süssspeise, Kalt, Süssspeisen, Eier, Wein
: : Stichworte:, Süßspeise, Wein
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: erfasst von Peter Kümmel Stichworte:
 
:Stichwort : Desserts
:Stichwort : Ei
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Kümmel
:Stichwort : Obst
:Stichwort : P4
:Stichwort : Peter

Vorheriges Rezept (1376) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1378)